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              燒羊肉怎么燒好吃?

              ♠ 來源:美食特產網 ♠ 日期:2020-12-18 ♠ 瀏覽:141次
                土灶上燒的羊肉上比較入味,這是不爭的事實。燒羊肉一定要有比較多的羊油,一般后腿就不用再加羊油了。前腿一定要加一點羊油,可以買的時候要一點羊油。

                燒羊肉的工序:

                把羊肉在沸水中放下去,邊拌邊煮沸,最好加一點蘿卜或甘蔗,去掉騷味。煮沸后在流水下洗凈。

                把羊油和少量的水(30MI)放鍋里一直到水蒸發掉,油全出來后,改小火,放入姜和辣椒,慢慢讓它變色,水準好一點的可以放入糖100克炒一點糖色,水準不好就不要試了,但是糖色的美你很難想象出來的,就是和那種用色素上的色一樣,但口感絕對的好。

                然后放入洗凈的羊肉,改大火,酒要么啤酒,要么米酒,都一樣的,米酒一定要是釀的那一種,適量,多一點點沒有關系,然后放入一點糖記住寧多勿少。因為以后吃得時候還要加輔菜的,糖強烈建議用冰糖,燒好以后決定色。醬油建議海天草菇老抽,適量。鹽不宜多??梢試L一下。放水要稍多一點,以能淹沒所有的羊肉為準。還有醋一定要加,以每斤10ML。辣椒每斤一只。最后根據個人愛好放入少量八角和桂皮。要叫騷味的就不要放了。

                最后,土灶上用硬柴燒開后悶兩小時候,中途不要掀蓋子。

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