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              蝦肉小籠包的家常做法、蝦肉小籠包怎樣做好吃、蝦肉小籠包的制作方法及配料

              ♠ 標簽:蝦肉小籠包 ♠ 關注:0人次 ♠ 瀏覽:611次

              浙江小吃蝦肉小籠包的做法詳細介紹
              所屬地區:浙江小吃
              工藝:蒸法
              蝦肉小籠包的制作材料:精面粉750克,河蝦仁700克,豬五花肉600克、鮮豬肉皮150克,姜末、小蘇打各5克,精鹽20克,醬油30克,味精20克,芝麻10克,芝麻油100克。
              蝦肉小籠包的特色:
              皮薄餡鹵多,滑韌香鮮。
              教您蝦肉小籠包怎么做,如何做蝦肉小籠包
              1.將豬肉皮上的毛去凈,放入沸水鍋焯一下,撈出瀝干水分。鍋內加水500克,置旺火上燒沸,改用小火燜至六成熟時起鍋,趁熱與姜末一起放入絞肉機內絞碎,放回原鍋,用旺火熬至成濃乳汁時,起鍋盛入盆中,冷凝成皮凍。
              2.豬五花肉切碎,放入絞肉機中紋成肉末,加入精鹽10克、醬油30克、味精10克,把芝麻炒老,壓成粉末后加入拌勻,再加入絞碎的皮凍拌勻,制成1000克左右的肉餡。將蝦仁放入碗內,加入余下的味精、精鹽及芝麻油后與肉餡拌在一起。
              3.面粉制成酵面,揪成100個劑子,用手壓扁,用搟曲杖搟成直徑約6厘米、中間厚邊緣薄的圓形面皮,每張面皮包入1份餡料,沿邊捏成13個褶,捏攏收口,入籠置沸水旺火鍋上蒸約5分鐘即成。
              蝦肉小籠包的制作要領:
              1.豬皮凍夏天可放入冰箱制成;
              2.酵面團揉至光滑不粘手時靜餳一會兒;
              3.搟成的面皮大小、厚薄要均勻;
              4.入籠的包子要置沸水旺火鍋上速蒸。

              蝦肉小籠包 家常做法 (微信關注mhczsd免費獲取美食菜譜教程)

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