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              雪團的家常做法、雪團怎樣做好吃、雪團的制作方法及配料

              ♠ 標簽:雪團 ♠ 關注:0人次 ♠ 瀏覽:678次

              浙江小吃雪團的做法詳細介紹
              所屬地區:浙江小吃
              工藝:蒸法
              雪團的制作材料:糯米3000克,粳米1750克,豆沙餡1000克,金橘餅100克,白糖600克,糖桂花100克。
              雪團的特色:
              白似雪球,皮軟糯餡鮮香。
              教您雪團怎么做,如何做雪團
              1.將金橘餅切成米粒狀,放入豆沙餡內,用熱水攪拌成稠漿狀豆沙餡。白糖、糖桂花拌勻成蓋糖。
              2.將粳米及2000克糯米分別淘凈,瀝去水,再灑上少許水使糯米發漲,分別磨成粳米粉、糯米粉,篩細。
              3.將粳米粉放入竹匾攤開,用沸水邊沖邊攪,待熟呈糊狀,冷卻后,將糯米粉留少許作燥粉用,大部分與粳米糊一起和成面團,放在案板上搓成直徑為5厘米的圓柱形,摘成劑子100個,按扁成直徑8厘米的皮子,裹入豆沙餡12克及蓋糖適量,包成圓團放入竹匾。
              4.取1000克糯米,淘凈后瀝干,用溫水沖淋,使其漲發,放入另一只竹匾中。將包好的團子撒些水,倒在糯米里,用手輕輕搖晃竹匾,使團子滾粘上糯米,入籠上火蒸10分鐘,揭去籠蓋,淋上一些水,再蒸5分鐘,待糯米熟透開花即成。
              雪團的制作要領:
              1.糯米粉、粳米粉要磨細;
              2.摘劑、包餡要一致,滾粘糯米要均勻;
              3.入籠蒸時要用旺火,以便糯米開花。

              雪團 家常做法 (微信關注mhczsd免費獲取美食菜譜教程)

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