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              雞蛋鍋貼的家常做法、雞蛋鍋貼怎樣做好吃、雞蛋鍋貼的制作方法及配料

              ♠ 標簽:雞蛋鍋貼 ♠ 關注:0人次 ♠ 瀏覽:478次

              安徽小吃雞蛋鍋貼的做法詳細介紹
              所屬地區:安徽小吃
              工藝:煎帖法
              雞蛋鍋貼的制作材料:面粉1000克,豬五花肉100克,白菜200克,雞蛋10克,醬油35克,蔥末、姜末各20克,菜籽油、芝麻油各125克,味精少許。
              雞蛋鍋貼的特色:
              色澤金黃,皮柔韌耐嚼,餡嫩味鮮,是合肥地區傳統風味小吃。
              教您雞蛋鍋貼怎么做,如何做雞蛋鍋貼
              1.將豬五花肉洗凈,用絞肉機絞碎,放入盆內,加精鹽、醬油、蔥末、姜末、味精和冷水300克拌勻。另將白菜洗凈,下沸水中略燙后剁碎加入肉料中,拌勻成餡料。
              2.面粉放在案板上,中間扒窩,倒入沸水700克燙面,和勻揉透,做成80個面劑,逐個按扁,搟成直徑約2厘米的薄面皮,每張面皮包入餡料10克,捏成餃子,上籠用旺火蒸5分鐘左右取出,晾涼即成鍋貼餃半成品。
              3.鍋置中火上,放入菜籽油10克燒熱,將餃子排成葵花形狀,每鍋擺20個左右,煎至餃子底面硬時,淋入菜籽油10克,端起鍋晃動,使餃子離鍋能活動,潷去余油,用筷子把餃子輕輕撥動一下,不使粘結。雞蛋搕入碗內,打散,從鍋周圍淋入鍋中(平均每8個餃子用1個雞蛋),待蛋漿凝固時,再端起鍋晃動,使蛋餃全部離鍋,并翻個身,再稍煎片刻,出鍋裝盤,淋上芝麻油即成。
              雞蛋鍋貼的制作要領:
              1.拌肉餡時要朝一個方向攪打起筋,中間不宜改變方向;
              2.鍋貼是先蒸后煎,配以雞蛋液煎后,色呈金黃;
              3.打雞蛋液時要朝一個方向攪打,中間不宜改變方向,攪至起泡為宜。

              雞蛋鍋貼 家常做法 (微信關注mhczsd免費獲取美食菜譜教程)

              • 雞蛋鍋貼的做法,雞蛋鍋貼怎么做
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                9.搟成中間厚,邊邊薄的小餃子皮,加上雞蛋餡 10.把中間部位捏合嚴實,將兩端各留一個小口,靜止一會 11.平底煎鍋或者餅鐺中倒少許油,將包好的鍋貼挨個碼放在鍋中,互相擠著更好 12.開大火加熱,待底部定型后,倒...
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                3.胡蘿卜擠干水,加入炒好的雞蛋,加一點油,一點鹽,一點味達美。攪拌均勻。第四步 4.面團揉勻,揪成小擠子,搟成片,包上餡。中間對捏,兩頭敞口。第五步 5.電餅檔預熱刷油,做好的鍋貼碼入電餅檔澆一層水,...
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